Vive y comparte Our suggestions for sharing

Mini empanadillas asiáticas de pollo y verduras con salsa Deluxe al sésamo 16,00
Baos “Fortuny” de picapollo y yogurt a la menta y albahaca 17,00
Buñuelos japoneses de pulpo con salsa Tonkatsu y copos de atún 15,00
Huevos a baja temperatura con trufa de verano sobre tagliolinis al parmesano16,00
Ensalada Persa de manzana, higos secos y granada 16,00
Carpaccio de presa ibérica con lascas de Manchego y alcaparras crujientes 16,00
Nachos de berenjena con humus de betabel y miel de encina 12,00

Hoy y siempre Our nod to the classics

Jamón Ibérico de bellota con pan y tomate (Noches de jueves a sábado corte en vivo con suplemento de 5€)20,00
Tabla de quesos gourmet con gressinis y mermelada casera17,00
Steak tartar de Solomillo nacional al gusto…20,00
Croquetas caseras de Cecina de León y de Txangurro (3/3 uds) 12,00

Pecado carnal Meat

Solomillo de cebón gallego con sofrito de ajetes tiernos24,00
Albóndigas de corral estilo tsukune con teriyaki18,00
Classic Burguer de Black Angus en pan brioche Americano19,00
Picaña madurada asada con puré de boniato y pensamientos23,00

Escamas de oro Fish

Lomo de Rodaballo a la plancha con salsa de melanzana al fuego y setitas23,00
Chipirones a la plancha con pisto Manchego a cuchillo y crema de Tetilla18,00
Corvina salvaje sobre cremoso de guisantes y jugo de ajo negro 19,00
Pulpito Gallego a la brasa con emulsión de patatas y mojo 23,00
Risotto de Carabinero y sepia al toque de romero fresco 18,00
Spaghetti a la vongole con almeja rubia Gallega17,00

Pecado carnal Meat

Solomillo de cebón gallego con sofrito de ajetes tiernos 24,00
Albóndigas de corral estilo tsukune con teriyaki 18,00
Classic Burguer de Black Angus en pan brioche Americano19,00
Picaña madurada asada con puré de boniato y pensamientos 23,00

Lujos del mar Our sea food

Ostras Fine de Claire nº2 “Amelie” acompañadas de lima, limón y salsa picante 5,00 / 1 uds
22,00 / 6 uds
40,00 / 12 uds
Tartar de Vieiras con perlas de arroz y su coral16,00
Pata de Cangrejo Real Rojo cocida con ensalada de algas y salsa Ponzu 35,00
Langostino de Sanlúcar a la plancha con escamas de sal14,00 / 6 uds
Cigala Gallega abiertas a la plancha con escamas de sal 25,00 / 2 uds
Tartar de Vieiras con perlas de arroz y su coral15,00 / 6 uds

De la huerta Our veggies

Lechuga viva Trocadero con rocío balsámico 12,00
Espárragos blancos de Navarra con nieve de Foie flambeada16,00
Timbal vegano de mijo ecológico con habitas a la albahaca, piñones y chips de yuca15,00
Parrillada de hortalizas babys con salsa brava casera15,00
Alcachofas confitadas en AOVE con brunoise de hortalizas y yemas de esparrago blanco 16,00

Sushi

Maki salmon crunch 8 o 4 piezas Salmon, cebollino, mahonesa kimuchi y cebolla frita 12 / 6.5
Maki atun rojo de almadraba 8 o 4 piezas Atun, crema de aguacate, pepino y salsa de anguila16 / 8.5
Maki vegano 8 o 4 piezas Aguacate, zanahoria, pepino, esparrago triguero, topping wakame y salsa sweet chili10 / 5.5
Uramaki barbacue duck 8 o 4 piezas Cebollino, pepino, barbacoa japonesa, esparrago triguero, pato y semillas de sésamo kimchi16 / 8.5
Uramaki eby mango spicy 8 o 4 piezas Langostino panko, queso crema, esparrago triguero, cebolla crujiente y salsa mango spacy15 / 8
Uramaki de caballa a la trufa 8 o 4 piezas Caballa marinada, esparrago triguero, zanahoria, trufa y crema de aguacate14 / 7.5

Niguiris opción flambeados con Pimienta Japonesa
Niguiri de atun rojo de almadraba 2 piezas6.5
Niguiri de salmon 2 piezas6
Niguiri de caballa marinada a la trufa 2 piezas6
Niguiri de langostino al ajillo crujiente6

Combinado 12 piezas Uramakis, makis y niguiris. elige el sushiman 20
Combinado 24 piezas Uramakis, makis y niguiris. elige el sushiman40
Combinado 36 piezas Uramakis, makis y niguiris. elige el sushiman60
Sashimi 12 cortes Atun, salmon y pez matequilla26
Sashimi 18 cortes Atun, salmon y pez mantequilla 39

Tartar salmon sweet chili Arroz sushi, salmon, aguacate, cebollino y salsa sweet kimchi15
Tartar atun rojo de almadraba trufado y calabaza Arroz sushi, wakame, atun, calabaza asada, trufa y un toque de sichimi20
Ceviche de corvina con aliño nikkei y tomate semiasado Corvina, cebolla roja encurtida, salsa nikkei y tomate 8 horas 16

1Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada Cesar “Fortuny”
Martes
Entrante del día:
Alubias con almejas en salsa verde
Hojaldrada de queso de cabra y tomate dulce
Segundo a elegir:
Merluza a la bilbaina
Daditos de pollo con chili dulce y cacahuetes
Miércoles
Entrante del día:
Pote Asturiano
Fideua de calamar con alli olli
Segundo a elegir:
Emperador empanado
Escalopin a la pimienta
Jueves
Entrante del día:
Crema de marisco
Sincronizada de pollo y queso
Segundo a elegir:
Salmon a la papillote con verduritas
Rabo de buey estofado
Viernes
Entrante del día:
Patatas guisadas con ternera
Huevos Benedictine
Segundo a elegir:
Bacalao jumbo con costra de ali oli de miel
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

3Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada de hojas verdes y revueltas de gulas
Martes
Entrante del día:
Alubias con setas y gambas
Verduras de temporada salteadas
Segundo a elegir:
Marmitaco de atún
Jamoncitos de pollo asados a la naranja
Miércoles
Entrante del día:
Callos con garbanzos
Rissotto campero
Segundo a elegir:
Dorada a la bilbaína
Chuleta de ternera
Jueves
Entrante del día:
Lentejas vegetarianas
Canelones de ricota y verduritas
Segundo a elegir:
Dados de emperador salteados con ajetes
Cabecero de lomo asado con manzana
Viernes
Entrante del día:
Patatas con chirlas
Huevos rotos con chistorra
Segundo a elegir:
Calamar a la plancha
Entraña al chimichurri
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

2Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada de espinacas con queso de cabra y nueces
Martes
Entrante del día:
Alubias blancas con costillas adobadas
Mejillones a la gallega
Segundo a elegir:
Bacalao en tempura con salsa romescu
Pollo asado con salsa de ciruelas
Miércoles
Entrante del día:
Judias pintas con morcilla y chorizo
Rissotto del mar
Segundo a elegir:
Chipirones encebollados
Lomo de buey a la parrilla
Jueves
Entrante del día:
Sopa castellana con huevo a baja temperatura
Lasaña boloñesa “Fortuny”
Segundo a elegir:
Gallo al horno
Carrilleras ibéricas
Viernes
Entrante del día:
Crema de calabacín con queso fresco
Huevos con mozzarella y jamón
Segundo a elegir:
Sepia salteada al ajillo
Lomo de cerdo con cremoso de calabaza
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

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