Vive y comparte Our suggestions for sharing

Mini empanadillas asiáticas de pollo y verduras con salsa Deluxe al sésamo 16,00
Baos Madrid de chipironcitos a la andaluza y toque de jengibre17,00
Dippers de Gambones en maíz crujiente y guacamole de mango 17,00
Navajas gallegas al estilo tigre 16,00
Huevos a baja temperatura con trufa de verano sobre tagliolinis al parmesano16,00
Carpaccio de vieiras marinadas con eneldo, zumaque y chips de Kale 16,00

Hoy y siempre Our nod to the classics

Jamón Ibérico de bellota con pan y tomate (Noches de jueves a sábado corte en vivo con suplemento de 5€)20,00
Tabla de quesos gourmet con gressinis y mermelada casera17,00
Steak tartar de Solomillo nacional al gusto…20,00

Pecado carnal Meat

Solomillo de cebón gallego con sofrito de ajetes tiernos24,00
Magret de Pato con lacado Japo y Causa Limeña al punto de picante 20,00
Classic Burguer de Black Angus en pan brioche de tomate 19,00
Canelones de carrilleras ibéricas estofadas en soja y sake con edamame y setas nameko 18,00
Tataki Ibérico con risotto de pistachos y salsa de Papaya fresca19,00

De nuestro obrador

Crocanti de chocolate blanco y vainilla con caramelo almendrado 7,50
Flan asado de Yuzu con espuma de toffee y helado de Moka6,50
Mi-cuit de chocolate negro guanaja con helado de Vainilla Infusión 6,50
Tarta árabe con almendras garrapiñadas 6,50
- Mousse de mojito de fresa y menta, azúcar moreno y ron Añejo7,50
Carrot Cake “Fortuny” y helado de leche merengada 6,50
Surtido de postres 24,00

Helados

De chocolate suizo Premium con trocitos 5,00
De chocolate blanco con laminas de chocolate blanco 5,00
De Pistachos de Sicilia 5,00
De yogurt y frambuesa 5,00
De caramelo salado 5,00

vino de postre Meat

Moscatel4,00
Pedro Ximénez 4,00
Oporto4,00

Escamas de oro Fish

Merluza de pincho a la parrilla con crema agridulce de lombarda y trigueros frescos19,00
Bacalao Portugués 65º en Aceite Arbequina con menestra de verduras tricolor20,00
Pulpito Gallego a la brasa con emulsión de patatas y mojo 23,00
Chipirones a la plancha con pisto Manchego a cuchillo y crema de Tetilla 18,00
Risotto de Carabinero y sepia al toque de romero fresco 18,00

Lujos del mar Our sea food

Ostras Fine de Claire nº2 “Amelie” acompañadas de lima, limón y salsa picante 1 unidad 5€ - 6 unidades 22€ - 12 unidades 40€
Tartar de Langostinos de Sanlúcar con huevas de salmón y aliñado con toques picantes 16,00€
Pata de Cangrejo Real Rojo cocida con ensalada de algas y salsa Ponzu 35,00€
Langostino de Sanlúcar a la plancha con escamas de sal14,00€ / 6 uds
Cigala Gallega abiertas a la plancha con escamas de sal 25,00€ / 2 uds<
Gamba Blanca del Mediterráneo a la plancha con escamas de sal25,00€ / 6 uds

De la huerta Our veggies

Lechuga viva Trocadero con rocío balsámico 12,00
Pak choi al carbón con salsa Romesco12,00
Gazpacho de fresón con picadillo de gambón12,00
Tomate ecológico en dos cortes con aceite virgen extra y sal de flores 12,00
Crema fría de remolacha con crujiente de Parrocha en vinagre 15,00
Alcachofas confitadas en AOVE con brunoise de hortalizas y yemas de esparrago blanco 16,00

Sushi

Maki salmon crunch 8 o 4 piezas Salmon, cebollino, mahonesa kimuchi y cebolla frita 11 / 6
Maki atun rojo de almadraba vs anguila 8 o 4 piezas Atun, anguila, aguacate, pepino y salsa de anguila16 / 8.5
Maki vegano 8 o 4 piezas Aguacate, zanahoria, pepino, esparrago triguero, topping wakame y salsa sweet chili10 / 5.5
Uramaki butterfish tartar trufa 8 o 4 piezas Cebollino, pepino, mahonesa trufa, esparrago triguero, tartar pez mantequilla a la trufa y pimienta japonesa14 / 7.5
Uramaki eby mango spicy 8 o 4 piezas Langostino panko, queso crema, esparrago triguero, cebolla crujiente y salsa mango spacy15 / 8
Uramaki crab plum sauce 8 o 4 piezas Surimi, esparrago triguero, zanahoria y salsa de ciruela agridulce11 / 6

Niguiris opción flambeados con Pimienta Japonesa
Niguiri de atun rojo de almadraba 2 piezas6.5
Niguiri de salmon 2 piezas6
Niguiri de pez mantequilla a la trufa 2 piezas6
Niguiri anguila marinada en su salsa6
Niguiri de langostino con mahonesa de lima6

Combinado 12 piezas Uramakis, makis y niguiris. elige el sushiman 20
Combinado 24 piezas Uramakis, makis y niguiris. elige el sushiman40
Combinado 36 piezas Uramakis, makis y niguiris. elige el sushiman60
Sashimi 12 cortes Atun, salmon y pez matequilla26
Sashimi 18 cortes Atun, salmon y pez mantequilla 39

Tartar salmon sweet chili Arroz sushi, salmon, aguacate, cebollino y salsa sweet chilI15
Tartar atun rojo de almadraba trufado y calabaza Arroz sushi, wakame, atun, calabaza asada, trufa y un toque de sichimi20
Tiradito de salmon con salsa nikkei y tomates 8 horas Salmon, salsa agridulcepicante y tomates semisecos16

1Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada Cesar “Fortuny”
Martes
Entrante del día:
Alubias con almejas en salsa verde
Hojaldrada de queso de cabra y tomate dulce
Segundo a elegir:
Merluza a la bilbaina
Daditos de pollo con chili dulce y cacahuetes
Miércoles
Entrante del día:
Pote Asturiano
Fideua de calamar con alli olli
Segundo a elegir:
Emperador empanado
Escalopin a la pimienta
Jueves
Entrante del día:
Crema de marisco
Sincronizada de pollo y queso
Segundo a elegir:
Salmon a la papillote con verduritas
Rabo de buey estofado
Viernes
Entrante del día:
Patatas guisadas con ternera
Huevos Benedictine
Segundo a elegir:
Bacalao jumbo con costra de ali oli de miel
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

3Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada de hojas verdes y revueltas de gulas
Martes
Entrante del día:
Alubias con setas y gambas
Verduras de temporada salteadas
Segundo a elegir:
Marmitaco de atún
Jamoncitos de pollo asados a la naranja
Miércoles
Entrante del día:
Callos con garbanzos
Rissotto campero
Segundo a elegir:
Dorada a la bilbaína
Chuleta de ternera
Jueves
Entrante del día:
Lentejas vegetarianas
Canelones de ricota y verduritas
Segundo a elegir:
Dados de emperador salteados con ajetes
Cabecero de lomo asado con manzana
Viernes
Entrante del día:
Patatas con chirlas
Huevos rotos con chistorra
Segundo a elegir:
Calamar a la plancha
Entraña al chimichurri
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

2Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada de espinacas con queso de cabra y nueces
Martes
Entrante del día:
Alubias blancas con costillas adobadas
Mejillones a la gallega
Segundo a elegir:
Bacalao en tempura con salsa romescu
Pollo asado con salsa de ciruelas
Miércoles
Entrante del día:
Judias pintas con morcilla y chorizo
Rissotto del mar
Segundo a elegir:
Chipirones encebollados
Lomo de buey a la parrilla
Jueves
Entrante del día:
Sopa castellana con huevo a baja temperatura
Lasaña boloñesa “Fortuny”
Segundo a elegir:
Gallo al horno
Carrilleras ibéricas
Viernes
Entrante del día:
Crema de calabacín con queso fresco
Huevos con mozzarella y jamón
Segundo a elegir:
Sepia salteada al ajillo
Lomo de cerdo con cremoso de calabaza
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

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