Vive y comparte Our suggestions for sharing

Mini empanadillas asiáticas de pollo y verduras con salsa Deluxe al sésamo
Asian chicken and vegetable mini pasties with Deluxe sesame sauce
16,00
Baos Madrid de chipironcitos a la andaluza y toque de jengibre
Baos “Madrid” with mini squids Andalusian-style and ginger touch
17,00
Buñuelos japoneses de pulpo con salsa Tonkatsu y copos de atún
Japanese octopus fritters with Tonkatsu sauce and tuna shavings
15,00
Burrata fresca con vinagreta de albahaca, piñones y cherrys semisecos
Fresh Burrata with basil vinaigrette, pine nuts and semi dry cherry
© 16,00
Huevos a baja temperatura con trufa de verano sobre tagliolinis al parmesano
Low-temperature eggs with summer truffle over Parmesan-flavoured tagliolinis
16,00
Carpaccio de presa ibérica con lascas de Manchego y alcaparras crujientes
Iberian pork carpaccio with Manchego cheese flakes and crunchy capers*
© 16,00

Hoy y siempre Our nod to the classics

Jamón Ibérico de bellota con pan y tomate
Acorn-fed Iberian ham with bread and tomato

(Noches de Jueves a Sábado corte en vivo estilo E.G.O 27,00 €)
(Thursday to Saturday evenings, live cutting E.G.O style 27€)
© 22,00
Tabla de quesos gourmet con gressinis y mermelada casera
Gourmet cheese board with grissinis and homemade jam
© 17,00
Steak tartar de Solomillo nacional al gusto
National-bred sirloin steak tartare to taste
© 20,00
Croquetas caseras de Cecina de León y de Txangurro (3/3 uds)
Homemade croquettes made from León cured meat and Txangurro spider crab (3/3 units)
12,00
Ensaladilla rusa casera de Cangrejo Real rojo y pan Carasatu
Homemade Olivier salad whit Red King crab flakes and Carasatu toast
© 16,00

De la huerta Our veggies

Lechuga viva Trocadero con rocío balsámico
Trocadero live lettuce with balsamic mist
© 12,00
Parrillada de hortalizas babys con salsa brava casera
Grilled baby vegetables with homemade brava sauce
© 15,00
Alcachofas confitadas en AOVE con brunoise de hortalizas y aguacate
Artichokes candied in EVOO with vegetable brunoise and avocado
© 16,00
Espárragos trigueros salvajes al carbón con velo de papada ibérica de bellota
Coal-Grilled wild Green Asparagus with acorn-fed Iberian jowl
© 12,00

Escamas de oro Fish

Lomo de Rodaballo a la plancha con salsa de melanzana al fuego y setitas
Grilled turbot fillet with fire-roasted aubergine sauce and baby mushrooms
© 23,00
Chipirones a la plancha al mojo verde con manzana y patata panadera
Grilled baby squid with green “mojo” sauce and slice potatos and apple
© 19,00
Pulpito a la brasa con patata ratte arrugá y aliño de hierbas del Mediterráneo
Chargrilled baby octupus with ratte potato “arrugá” and mediterranean herbal dressing
© 22,00
Risotto de Carabinero y sepia al toque de romero fresco
Red prawn and cuttlefish risotto with a touch of fresh rosemary
© 18,00
Spaghetti del Chef de Carabinero y guindilla
Red prawn and chilli Chef's spaghetti
18,00

Pecado carnal Meat

Solomillo de cebón gallego con sofrito de ajetes tiernos
Galician Cebón Beef tenderloin with fried garlic sprouts
© 24,00
Entraña de Black Angus con chimichurri argentino y verduras asadas
Black Angus skirt steak with Argentine chimichurri and grilled vegetables
© 22,00
Classic Burguer artesana de vacuno 100% en pan brioche de tomate
Homemade 100% Beef clasic Burguer in tomato brioche bread
19,00
Picaña madurada asada con puré de boniato y pensamientos
Roast aged sirloin with sweet potato purée and pansies
© 23,00

Sugerencias de temporada Primavera - Verano

Pastel de causa limeña con confit de Pularda y salsa de anguila 15,00
Gazpacho Andaluz suave de tomate Raft y su picadillo © 12,00
Tomate ecológico en dos cortes con aceite virgen extra y sal de flores © 12,00
Fideuá Fortuny de Presa Ibérica con setitas y foie © 17,00
Bacalao en tempura con salmorejo Cordobés y su jamoncito 19,00

© Platos sin gluten o con tostas que se pueden sustituir por pan sin gluten

“La cocina no tiene fronteras, pero debe tener raíces” (Martín Berasategui)
I.V.A. INCLUIDO
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal.
Muchas gracias

Lujos del mar Our sea food

Ostras Fines de Claire IGP nº 2 “Amélie” acompañadas de lima, limón y salsa picante
Fine de Claire IGP No. 2 “Amélie” oysters with lime, lemon and spicy sauce
5,00 / 1 uds
22,00 / 6 uds
© 40,00 / 12 uds
Pata de Cangrejo Real Rojo cocida con ensalada de algas y salsa Ponzu
Boiled Red King Crab with seaweed salad and Ponzu sauce
© 35,00
Langostino de Sanlúcar a la plancha con escamas de sal
Grilled Sanlúcar prawn with salt flake
© 14,00 / 6 uds
Cigala Gallega abierta a la plancha con escamas de sal
Grilled butterflied Galician langoustine with salt flakes*
© 25,00 / 2 uds
Zamburiñas a la plancha con escamas de sal
Grilled scallops with salt flakes*
© 15,00 / 6 uds

Sushi

Maki salmon crunch 8 o 4 piezas / Salmon crunch Maki 8 or 4 piece
Salmon, cebollino, mahonesa kimuchi y cebolla frita
Salmon, chives, kimchi and fried onion
14 / 7.5
Maki atun rojo de almadraba 8 o 4 piezas / Maki of Almadraba-caught red tuna 8 or 4 pieces
Atun, crema de aguacate, tobiko, pepino y zanahoria
Tuna, avocado cream, tobiko, cucumber and carrot
© 16 / 8.5
Maki vegano 8 o 4 piezas / Vegan Maki 8 or 4 pieces
Crema de aguacate, zanahoria, pepino, wakame y salsa sweet chili
Avocado, carrot, cucumber, wild asparagus,wakame topping and sweet chilli sauce
© 10 / 5.5
Uramaki barbacue duck 8 o 4 piezas / Urumaki barbacue Duck 8 o 4 pieces
Cebollino, pepino, barbacoa japonesa, espárrago triguero, pato, y semillas de sésamo kimchi

Chive, cucumber, japanese barbecue, wild asparagus, duck, sesame kimchi seeds
16 / 8.5
Uramaki eby mango spicy 8 o 4 piezas / Uramaki Eby of spicy mango 8 or 4 pieces
Langostino panko, queso crema, espárrago triguero, cebolla crujiente y salsa mango spacy
Panko king prawn, cream cheese, wild asparagus,crispy onion and spicy mango sauce
15 / 8
Uramaki coco crab 8 o 4 piezas / Urumaki coco crab 8 o 4 pieces
Surimi, zanahoria, cebollino, tobiko yuzu y salsa de coco con aguacate
Crab surimi, carrot, chives, tobiko yuzu y coconut sauce with avocado slice
14 / 7.5

Niguiri de atun rojo de almadraba 2 piezas
Red tuna Almadraba-caught nigiri 2 pieces
© 6,50
Niguiri de salmon 2 piezas
Salmon nigiri 2 pieces*
© 6,00
Niguiri langostino al ajillo crujiente 2 piezas
Crunchy prawn nigiri with garlic sauce
© 6,00

Combinado 12 piezas / 12-pieces Combo
Uramakis, makis y niguiris. Selección del sushiman
Uramaki, Maki and Nigiri. Sushiman's choice
20,00
Combinado 24 piezas / 24-pieces Combo
Uramakis, makis y niguiris. Selección del sushiman
Uramaki, Maki and Nigiri. Sushiman's choice
40,00
Combinado Nigiri 6 piezas / 6 pieces Nigiri Combo
Atun, salmón, langostino
Tuna and salmon
© 15,00
Sashimi 12 cortes / 12 cuts Sashimi
Salmon, atun
Salmon and tuna
© 26,00

Tartar salmon sweet chili / Tartare of salmon with sweet chilli
Arroz sushi, salmon, crema aguacate, cebolleta china y salsa sweet kimchi
Sushi rice, salmon, avocado cream, spring onion chinese and sweet kimchi sauce
16,00
Tartar atun rojo de almadraba trufado y calabaza / Tartare of truffled, Almadraba-caught red tuna with squash
Arroz sushi, atun, wakame, calabaza asada, trufa y sichimi
Sushi rice, wakame, tuna, roast squash, truffle and a touch of shichimi
© 20,00
Ceviche de corvina con aliño nikkei y tomate semiasado / Sea Bass Ceviche with Nikkei dressing and half-roasted tomato
Corvina, cebolla roja encurtida, maiz cancha, salsa nikkei y tomate 8 horas
Sea Bass, pickled red onion, corn, Nikkei sauce and 8-hour tomato
16,00
Ensalada Wakame de Salmón Spicy Lemon / Wakame salad of salmon spicy lemon
Wakame, salmón, tobiko yuzu, pepino, semillas sésamo y salsa de limón picante
Wakame, salmon, tobiko yuzu, cucumber, spicy lemon sauce
© 15,00
Ensalada Wakame de Atún rojo de Almadraba Wasabi Sauce / Wakame salad of almadraba-caught red tuna
Wakame, atún, tobiko, zanahoria, semillas sésamo y salsa de wasabi
Wakame, tuna, tobiko, carrot, sesame seeds, wasabi sauce
18,00

Postres

Crocanti de chocolate blanco y vainilla con caramelo almendrado7,50
Copa afrodisiaca de Tiramisú artesano 6,50
Mi-cuit de chocolate negro guanaja con helado de vainilla 6,50
Cúpula cremosa de Almendras con helado de chocolate con leche 7,50
Milhojas de hojaldre caramelizado con su crema de vainilla 7,00
Carrot Cake “Fortuny” y helado de panna cotta 6,50
surtido de postres24,00

Helados

De chocolate Kinder5,50
De caramelos Violeta5,50
De pistachos de Sicilia5,50
De Banana Spli Canario5,50
De Vainilla casera5,50
De Turrón Jijona5,50

Vinos de Postre

Moscatel4,00
Pedro Ximénez4,00
Oporto4,00

1Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada Cesar “Fortuny”
Martes
Entrante del día:
Alubias con almejas en salsa verde
Hojaldrada de queso de cabra y tomate dulce
Segundo a elegir:
Merluza a la bilbaina
Daditos de pollo con chili dulce y cacahuetes
Miércoles
Entrante del día:
Pote Asturiano
Fideua de calamar con alli olli
Segundo a elegir:
Emperador empanado
Escalopin a la pimienta
Jueves
Entrante del día:
Crema de marisco
Sincronizada de pollo y queso
Segundo a elegir:
Salmon a la papillote con verduritas
Rabo de buey estofado
Viernes
Entrante del día:
Patatas guisadas con ternera
Huevos Benedictine
Segundo a elegir:
Bacalao jumbo con costra de ali oli de miel
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

3Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada de hojas verdes y revueltas de gulas
Martes
Entrante del día:
Alubias con setas y gambas
Verduras de temporada salteadas
Segundo a elegir:
Marmitaco de atún
Jamoncitos de pollo asados a la naranja
Miércoles
Entrante del día:
Callos con garbanzos
Rissotto campero
Segundo a elegir:
Dorada a la bilbaína
Chuleta de ternera
Jueves
Entrante del día:
Lentejas vegetarianas
Canelones de ricota y verduritas
Segundo a elegir:
Dados de emperador salteados con ajetes
Cabecero de lomo asado con manzana
Viernes
Entrante del día:
Patatas con chirlas
Huevos rotos con chistorra
Segundo a elegir:
Calamar a la plancha
Entraña al chimichurri
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

2Menú mediodía

Entrantes de la semana:
Carpaccio de ternera con parmesano y rucula
Ensalada de espinacas con queso de cabra y nueces
Martes
Entrante del día:
Alubias blancas con costillas adobadas
Mejillones a la gallega
Segundo a elegir:
Bacalao en tempura con salsa romescu
Pollo asado con salsa de ciruelas
Miércoles
Entrante del día:
Judias pintas con morcilla y chorizo
Rissotto del mar
Segundo a elegir:
Chipirones encebollados
Lomo de buey a la parrilla
Jueves
Entrante del día:
Sopa castellana con huevo a baja temperatura
Lasaña boloñesa “Fortuny”
Segundo a elegir:
Gallo al horno
Carrilleras ibéricas
Viernes
Entrante del día:
Crema de calabacín con queso fresco
Huevos con mozzarella y jamón
Segundo a elegir:
Sepia salteada al ajillo
Lomo de cerdo con cremoso de calabaza
Menú de plato único: 9,95 € IVA incluido
Menú completo: 15,00 € IVA incluido
(Incluye una bebida, pan, postre o café)

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